●ピーマンと肉にくのいためもの 　　162kcal. 　塩分えんぶん1.7g 　　

[材料ざいりょう]　 -人分にんぶん-

		・ぶた肉（もものうす切ぎり）	２００ｇ
		ショウユ	大さじ２
		カタクリコ	小さじ２
		・ピーマン	３コ
		・タマネギ	小１コ（１５０ｇ）
		・タケノコ	２００ｇ
		・ニンジン	５０ｇ
		・シイタケ	３コ分
		・ハルサメ	５０ｇ
		・いため用油ようあぶら	大さじ３
		・塩しお	小さじ１
		・うまみ調味料ちょうみりょう	少すこし

[作つくり方かた]

1. ぶた肉は食たべやすい大きさに切り、ボールに入れ、ショウユをかけて手でよくもんで、１０分くらいおく。
   

2. ピーマン…タテ２つにわり、タネをとり、せん切りにする。
   タマネギ…皮かわをむいて根ねをとり、三日月切みかづぎぎりにする。
   タケノコ…４�a長ながさのたんざく切りにする。
   
   

   ニンジン…３�a長さのせん切りにする。
   シイタケ…水にもどしてそぎ切りにする。
   ハルサメ…熱湯ねっとうに入れて６分ゆで、水にとり、長さ５〜６�aに切る。

3. 中華ちゅうかなべを火にかけ、いため用油大ようあぶらおおさじ１を熱ねっし、ぶた肉をいためる。いため用油大さじ２をたして、やさいをよくいためる。さいごに、ハルサメをくわえて、塩しお小さじ１とうまみ調味料ちょうみりょう少しを入れて、しあげる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 材料の切り方がいろいろ出てきます。肉と野菜では、包丁の使い方がちがいます。肉は包丁を肉にあてて「引き切り」、野菜は「押し切り」にします。
• 野菜は、切る方向で味や歯ざわりがちがいます。炒め物に使う場合は、野菜の繊維に沿って切る方がよいでしょう。（ピーマン、タケノコ、ニンジン）

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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