ポイントはここ

• 牛肉の薄切りは、できるだけ薄い物を用意します。例えばしゃぶしゃぶ用、すき焼き用などがいいでしょう。焼き肉用では厚すぎると思います。
• 玉葱の切り方は薄切りでもいいと思いますが、ゆっくりと煮込んで同じ味付けにするにはやはり１ｃｍ厚さの放射状に切るのが一番おいしいと思います。
• 鍋の大きさは料理をする場合とても大切です。この牛丼は少し広めの鍋の方が作りやすいでしょう。特に牛肉は広げて玉葱の上に重ならないように、のせるように入れるためにも広いことが大切です。
  玉ねぎをじっくり煮て 牛肉を広げて煮る

• 火加減は弱火が大切。煮汁が少ないので、あくを手早く取り、できたら、ふたをして煮ます。
• ごはん、煮汁、牛肉、玉ねぎはもちろんお好みの量を、お好みの器で楽しんでください。一応、この分量は４人分になってますが・・・