こ れ ま で の レ シ ピ（ジャンル別）

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※（ＪＣ…ジュニアクラスのメニューです）

[日本料理]
　
刺身
鶏（とり）ささみの刺身
汁物
春菊とえのきだけの味噌汁鶏ささみの清汁けんちん汁
はんぺんの清汁（すましじる）寄せ玉子の清汁かき玉汁
千草汁蛤（はまぐり）の清汁（すましじる）サザエのつぼ焼き
なめこ汁カキの清汁（すましじる）ぬっぺ汁
ＪＣ巣ごもり椀（わん）小かぶと油揚げの味噌汁冷凍洋野菜の味噌汁
菊花玉子の清汁豚汁松茸の土瓶蒸し
揚げあじの清汁
焼き物
なすみそ豚肉の風味焼き鶏肉の照り焼き
鰯（いわし）の巻き物厚焼き玉子ナスの田楽（でんがく）
ナスの生姜焼きサバのみぞれ酢かけふくさ焼き
鯖（さば）のホイル焼きナスの味噌炒めネギの牛肉巻き
鱈（たら）のもろみそ焼き鯵の塩焼き胡麻風味もちもちチキンピッツァ
「白はんぺん」を使って　伊達巻き玉子出汁巻き玉子ごぼうのベーコン巻き
ぶりの照り焼き鉄火味噌豚肉の胡麻味噌炒め
鶏手羽先の照り焼き風鮭のそぼろ粉ふき芋添えこんにゃくの生姜炒め
八幡巻きお好み焼き
煮物
大根のふろふき高野豆腐の含め煮こんにゃくのオランダ煮
ごぼうとにんじんの金平煮鶏（とり）のつくね煮茶巾煮
変わり柳川おでんスルメと昆布の巻き物
若竹煮奉書（ほうしょ）巻き高野豆腐と椎茸の玉子とじ
「冷凍食品」カボチャの甘煮　鶏くずあんフキの土佐煮ナスの赤ワイン煮
袋煮（ふくろに）（鍋で煮る）肉じゃが筑前煮（毎日のお惣菜用）
冬瓜（とうがん）の含め煮・鶏くずあん里芋とオクラの炊き合わせＪＣ金平ごぼう
ひじきの煮物カボチャのうま煮　鶏くずあんブリ大根
五目煮豆フキノトウのあまから煮ワラビの信田巻き
新ごぼうの金平煮ナスの揚げ煮ＪＣ切り干しダイコンの煮物
小鯵の揚げ浸しさつまいもの含め煮茎わかめの炒め物
さんまのしぐれ煮ふきの葉の佃煮高野豆腐の煎り豆腐風
ささがきごぼうの卵とじ豚肉の昆布巻きのりのつくだ煮
フキの簀（す）巻きゴーヤの佃煮金時豆の煮物
鶏肉のじぶ煮風新じゃがとベーコンの煮物すき昆布の煮物
大根とイカの煮物（圧力鍋を使って）長芋と鶏肉の煮物しめじの風味煮
かぶと油揚げの煮浸し鯖（サバ）の味噌煮レンコンと牛肉の金平煮
豚肉の白菜巻き大根干し(皮)の金平煮子持ちガレイの煮つけ
にらの卵とじえのきだけの炒り煮矢羽根レンコン
車麩と鶏肉の煮物わらびの具だくさん煮物厚揚げと万願寺とうがらしの煮物
雷こんにゃく鶏手羽肉の味噌煮えのきだけとしらす干しの炒り煮
蒸し物
鯵の塩蒸し・みどり酢添え茶碗蒸し玉子豆腐
月見蒸し野菜の五目寄せ菱玉子
揚げ物
千草揚げ鶏のさらさ揚げＪＣイワシの風味揚げ
ＪＣ吹き寄せ揚げ魚の菊花揚げれんこんの岩石揚げ
エビの蓑（みの）揚げレンコンのはさみ揚げ小手まり揚げ
とうもろこしと枝豆と鶏肉のかき揚げとんかつ牛肉と野菜のかき揚げ
ゴーヤの肉詰揚げ南瓜の揚げ出し鶏肉の岩石揚げ・竹輪の磯辺揚げ
鯖カツ胡麻味噌添えふきのとう２題　天ぷら・ふき味噌とりせんべい
海老と野菜の天プラ
酢の物
たたきごぼうのごま酢長芋の酢の物とまとの和風サラダ
ツナの鳴戸長芋のノリ酢和え夏みかんとワカメの酢の物
海の幸のふく酢小鯵（こあじ）の南蛮漬け花れんこん、雪の輪れんこん
松前漬けキュウリとトマトの酢の物煮貝の甲州じめ　ふく酢添え
カニとキュウリの黄身酢（きみず）かけ菜の花の胡麻酢（ゴマズ）和（ア）えいかと野菜の酢の物辛子風味
鮭と野菜の南蛮漬け冬瓜（とうがん）の酢の物新生姜の甘酢漬け（ガリ）
ゴーヤの酢漬けタコの卯の花酢えびの卯の花和え
千草巻き
和（あ）え物
唐草イカの酢みそ和えリンゴと柿のおろし和え白きくらげとワカメの和え物
豚肉とモヤシの辛子和えなすの辛子醤油野菜の白和え
セロリの和（あ）えもの若竹ほうれん草五色野菜の和風サラダ
水鉢糸こんにゃくの磯辺和えＪＣさやいんげんのゴマあえ
わかさぎの香り漬け豚肉の酢みそ和えツナのおろし和え
ほうれん草のクルミ和えちくわとワカメのおろし和えナスとインゲンの胡麻浸し
ＪＣ鶏肉とキュウリのレタス包みたたき長芋のもみじ和え油揚げとネギの酢味噌和え
春雨とワカメの和えもの焼きパプリカのおかか和えほうれんそうの胡麻和え
たこと胡瓜の辛子酢味噌和え焼き椎茸と銀杏のみぞれ酢胡瓜とエビの昆布和え
ピーマンと厚揚げのお浸しオクラでとろろ廿世紀の白和え
ふきのとう２題　天ぷら・ふき味噌オクラの納豆和え
すし
春の花ずしいなりずし春山ずし
ＪＣ太巻きずし筍（たけのこ）ずし松笠ずし
ＪＣ春の花ずし（炊きこみすしごはんを使って）ＪＣはまぐりずし藤ずし
ＪＣサラダずし五目炊き込みずし太巻きずし
ワクワクちらし寿司茶巾ずし・袱紗ずし・蛤ずし
ごはん物
筍御飯栗ごはんおにぎり
ワラビの炊き込みごはん炊きおこわトロロごはん
三色おはぎグリンピースごはんわっぱ飯（めし）
ごたもち（山梨県の郷土料理）きのこごはん栗ごはん（栗を甘く煮て加える）
冷凍さといもの炊き込みごはんＪＣお米、とげるかな？！ＪＣ五目炊き込みご飯
松茸ごはんさつまいもご飯電子レンジを使って《キノコご飯》
鍋で「白いご飯」を炊くには
どんぶり物
サンマの蒲焼き丼親子丼豚肉の風味焼き丼
牛丼ＪＣ三色ごはん吹き寄せ丼
海老と野菜の天丼
麺
五香そばサラダうどん甲斐路ナス味噌スープスパゲッティ
冷凍うどんの海鮮あんかけカレーうどんソース焼きそば
ほうとうソーメン手打ちうどん
練り物
白身魚のかまぼこ
流し物
漬物
菜の花とふきの一夜漬け梅の砂糖漬け白菜の即席漬け
梅干しこかぶのレモン漬けらっきょうの甘酢漬け
茄子と茗荷のもみ漬け小蕪の千枚漬け風茄子と茗荷の出汁漬け
隼人（はやと）うりのカシャーサ漬け
ふりかけ
ゆかり
鍋物
寄せ鍋常夜鍋牡蠣（かき）の土手鍋
湯盛りうどん白菜鍋鶏の水炊き
正月料理
１．20日までに春山きんとんＪＣフルーツきんとん
２．クリスマスが終わったら五色なます小かぶのあちゃら黒豆のみつ煮
３．29日から本格的に伊達巻き玉子錦巻き二色玉子ごぼう巻き松風焼き
イカのウニ焼きみかん釜筑前煮さやえんどうの青煮
４．大晦日は総仕上げ数の子の味付けごまめの味付け（田作り）重詰めかまぼこの切り方

[沖縄料理]
ミヌダル（豚肉胡麻風味蒸し）ラフテー（豚肉の角煮）ゴーヤーチャンプルー
ＪＣ沖縄の炊きこみ五目ごはん（ジューシー）菜飯（セーファン）刻み昆布の炒め煮
沖縄風ズッキーニの味噌煮（ンブシー）ラフテー青菜のごはん
沖縄風豚肉のピーナッツ酢

[中華料理]
冷菜・涼菜（前菜）
焼豚（電子レンジを使って）ピンパンⅠ（中国料理の前菜）白菜の中国風おひたし
セロリの和（あ）えものキュウリの辛味漬け（中国風）豚バラ肉の香り焼き
茹で玉子の醤油煮（中国風味）ピンパンⅡ（中国料理の前菜）春菊の中華風お浸し
蒸し鶏の唐辛子ソース
拌・凍
五色の細切り辛味ソースあえ酢辣菜（キャベツとピーマンの中国風マリネ）拌蘿蔔糸（中国風大根サラダ）
ＪＣキャベツの中華風サラダナスの中華風サラダ拌三糸（中華風三色和え物）
もも肉と野菜の四川風和（あ）えもの春雨とモヤシの和えもの春雨と豚肉の中華風和（あ）え物
花イカの中華風和（あ）え物豆腐のエスニックサラダ春雨の冷麺風
蒸し鶏とポテトの中華風サラダ牛肉とキャベツの中華風サラダ茄子の揚げ漬け
鶏マヨ（鶏肉のマヨネーズ和え）鶏のから揚げ ねぎソース砂肝のから揚げ辛味漬け
涼拌青椒（ピーマンの中華風和え物）冷拌粉糸（鶏肉と春雨の中国風和え物）
炒（炒め物）
八宝菜栗只炒蝦（中華風栗とエビの炒め物）紅焼炒烏賊（イカと白菜の炒め物)
麻婆豆腐イカのミルク炒めレバー焼き
卵と野菜の炒め物（中国風）牛肉炒蕃茄（牛肉のトマト炒め）醤爆鶏丁（鶏肉の味噌炒め）
肉丁炒碗豆（豚肉とグリンピースの炒め物）ＪＣピーマンと肉の炒めもの茄子の四川風炒め
魚香鶏片（鶏肉の四川炒め）マグロとトマトの炒め煮（中国風）イカとアスパラガスの中華風炒め
糸昆布の辛味炒め煮豚肉とインゲンの炒め物ハスと豚肉のせん切り炒め（中華風）
イカとカリフラワーの炒め煮豚肉と豆腐の中国風味噌炒めイカと野菜のトマト炒め
豆腐とニラの炒め物エビとインゲンの炒め物鶏（とり）レバーとキュウリの炒め物
豚肉と小松菜の炒め物スルメとモヤシの炒め物生揚げと野菜の炒め煮
エビとブロッコリーの炒め物牛肉のオイスターソース炒め水菜と牛肉の四川風炒め
エビとチンゲンサイの炒め物レンコンの四川風炒めナスとインゲンの四川風炒め
麻婆かぼちゃ豚肉とキーウイの炒め物青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め物）
豚肉と野菜の辛味噌炒め豚肉とケールの炒め物牛肉ときのこの醤油炒め
ピーマンと鶏肉の炒め物いんげんのピリ辛炒め小松菜のオイスター炒め
さやいんげんの炒め物鶏肉とコ―ンの炒め物鶏肉とカシュナッツの炒め物
炸（揚げ物）
清炸茄子（茄子のはさみ揚げ）鯖（さば）の香り漬け（中国風）鶏の唐揚げ
炸蟹丸子（カニ団子の揚げ物）前菜　魚とパンの揚げ物牛肉の紙包（かみづつ）み揚げ
ＪＣ豚肉の衣揚げエビの中華風衣揚げＪＣナスのはさみ揚げ
豚肉の卵巻き揚げ
溜（あんかけ）
酢豚芙蓉蟹（カニ玉）豆腐の野菜甘酢あんかけ
軟溜丸子（肉だんごのあんかけ）落し玉子の野菜あんかけたらと芽キャベツの甘酢あんかけ(中国風）
チャプスイ梅子肉糸（豚肉の甘酢あんからめ）ＪＣ半月たまごのトマトあんかけ
ＪＣ白菜の牛乳煮白菜の豆乳煮魚（サバ）の甘酢あんかけ
豆腐の中華風エビあんかけ魚（アジ）の甘酢あんかけ筍の小判焼き　野菜あんかけ
さんまの野菜あんかけミニトマトと鶏肉の甘酢あん
煮物
豚ばら肉と大根の煮込み肉じゃが鶏モツのつや煮
鶏肉の紅茶風味煮鶏手羽肉と里芋の煮込み肉団子と白菜のスープ煮
しいたけとえびの煮込み鶏肉の醤油煮肉巻き白菜の蒸し煮
豚肉のキャベツ巻き
焼菜
乾焼蝦仁（えびの辛味ソース炒め）
蒸菜
蒸猪木葱(肉だんごのもち米蒸し)豆腐蒸蛋（豆腐と卵の蒸し物）豚バラ肉の蒸し物
アサリとキノコの中華蒸し蒸し鶏の胡麻風味
湯菜
魚だんごのスープ菠菜丸子湯（ほうれん草と肉だんごのスープ）白菜の蒸しスープ（中国風）
菠菜豆腐湯（ほうれん草と豆腐のスープ）玉蜀黍湯（とうもろこしのかき玉スープ）菠菜肉糸湯（ほうれん草と肉のスープ）
干しエビと白菜のスープイカの酸味スープ桂花蟹羹（カニのかき玉汁）
タケノコとハムのスープＪＣトマトとふわふわ卵のスープ豚肉団子と野菜のスープ
あさりとにらのスープ鶏肉と白菜のスープ春雨ときのこのスープ
チンゲン菜と貝柱のスープ
点心
蛋炒飯(玉子チャーハン)汁ビーフンシュウマイ
ワンタン水餃子炒麺（炒め焼きそば）
揚げ焼きそば（中国風）冷やし中華そば揚げワンタン
春巻きＪＣ牛肉のチャーハンＪＣ肉まん
天津麺（カニ玉入り中華そば）ＪＣニッコリごまだんごＪＣ杏仁豆腐（シンレンドウフ、アンニンドウフ）
鶏絲粥（鶏肉のおかゆ）焼きビーフンフルーツ入りココナツミルク
ＪＣ中国風蒸しパンＪＣクルクル花まんＪＣねじりん棒
片栗粉そばの炒め物ＪＣ冷やし中華そばレタス巻き五目冷やし中華そば
わたしのチャンポンＪＣ中国風栗おこわＪＣくず湯
ＪＣはねっ子ワンタン四川風ゴマだれ冷やし中華（棒棒鶏麺）ジャージャーうどん（肉味噌うどん）
中国風エビの揚げサンドナスとパスタの中華風　シソ仕立て焼き餃子（ギョウザ）
ちまき春巻きの皮を焼く肉まん（ドライイーストを使って）
炸醤麺　（肉味噌麺）

[韓国料理]
わかめスープナムル（その１）ナムル（その２）
お好み焼き（韓国風）ニラと細ネギの韓国風お好み焼き（チヂミ）牛肉と大根の韓国風スープ
石焼きビビンバ白菜のキムチ豚肉とキムチの炒めもの
白菜（株）のキムチポソチゲ（白菜のキムチを使ったキノコ鍋）シソの葉のキムチ漬け
ビビン麺キムチのチヂミトッポキ
キムチ炊き込みご飯

[ベトナム料理]
ベトナム風大根のサラダ

[タイ料理]
タイ風春雨とエビのサラダ

[スリランカ料理]
スリランカの昔からのチキンカレー

[西洋料理]
オードブル
紫キャベツとイカのサラダ鶏肉のサラダシーフードマリネ
ツナサラダカリフラワーのピクルスイカのマリネ
オータムフルーツサラダ（秋の始めに）人参のオードブルミモザサラダ
タコのマリネ（オードブル）ＪＣマセドアンサラダナスと帆立貝のソテー
カリフラワーのサラダＪＣクリスマスオードブルチキンサラダ
わかさぎのマリネ新ジャガとモヤシのサラダチキンマカロニサラダ
いろいろな野菜のオードブルＪＣパンプキンサラダキャベツのサラダ、チーズドレッシング
ウドとほうれん草のサラダナスのヨーグルトソース和え海の幸マヨネーズ和（あ）え
鮭のエスカベーシュムール貝のマリネポテトとピーマンのベーコン巻き
トマトとキュウリのサラダ　カテージチーズドレッシングほうれんそうのキッシュオータムサラダ（秋が深まって）
イカとトマトサラダスペイン風大根と人参の酢漬けインド風鶏手羽肉のマスタード風味焼き
鶏手羽肉のガーリックソテーイカのサラダブロッコリーのサラダ
鶏手羽肉のから揚げカレー風味柿としめじのサラダきのこのマリネ
帆立貝とえびのオーロアソースパプリカとカテージチーズのサラダ三色サラダ
スープ
コーンクリームスープコーンチャウダーキャベツのスープ
トマト入りクリームスープミネストローネパンプキンスープ
キャベツとベーコンの蒸しスープトマトスープシーフードチャウダー
ポテトスープ鶏手羽先のスープ冷製ポテトスープ
パセリのクリームスープガスパッチョカキのクリームスープ
ＪＣコンソメペイザンヌレタスとベーコンのスープホウレンソウのクリームスープ
人参のスープポタージュリヨネーズ鶏ささみときのこのスープ
魚
白身魚のベニエ牡蠣（かき）フライ鮭のムース
ハワイアンスカラップ魚のパピヨットポアソンポッシュボンヌファム
サーモンのバター焼きはんぺんのフリッターＪＣツナコロッケ
エビのグラタンＪＣ帆立貝と野菜のシチュー鱈（たら）のトマト煮
川魚のクリーム煮鯵（あじ）フライブリのガーリックソテー
サーモンのアーモンドソースがけシーフードミックスと野菜のクリームシチューカニのクリーム煮パイケース詰め
ＪＣエビカツカニクリームコロッケ鯖のカレーソース添え
鮭ときのこのクリームマスタード煮たらとズッキーニのニンニク炒め鮭のベーコン巻き
肉
ポークシチューレバーの串焼きロールキャベツ
ハンバーグステーキ牛肉の赤ワイン煮ローストチキン
鶏肉のトマト煮込みポークカツレツ巣ごもりシチュー
鶏肉のホイル焼きＪＣファミリーカツレツＪＣチキンクリームコロッケ（クリスマスのために）
ハンガリー風シチュー（グーラーシュ）ミンチカツレツ豚肉のクリーム煮
ＪＣミートローフ（電子レンジを使って）ローストポーク鶏肉とポテトの煮込み
豚肉のロールフライＪＣドライカレーＪＣスコッチエッグ
豚ロースのステーキ　キャベツの蒸し煮添えＪＣローストチキン（骨付きもも肉を使って）ＪＣポークピカタ きのこと野菜のソテー添え
鶏肉のカレーソース煮豚肉のソテー　ワイン風味ジャンボロールキャベツ
鶏肉のパプリカ風味チキングラタン（オーブンレンジを使って）ウインナーシュニッツェル
鶏肉とキャベツの蒸し煮ビーフストロガノフ鶏のから揚げモジ風
鶏肉の煮込みディジョン風鶏のレバーフライ
野菜
ナスのトマト煮野菜のクリーム煮カリフラワーのグラタン
ポテト（冷凍）グラタンポテトと昆布のバター煮ＪＣポテトのチーズ焼き
ニース風野菜の煮込み小蕪（こかぶ）のクリーム煮ケールのソテー
茄子とポテトのラザニア風グラタン長いもとソーセージのソテーオクラと豚肉のトマトソース煮
バターナッツ南瓜のコンソメ煮はやとうりのソテーえのきだけとポテトのレモン風味
サラダ
グリーンサラダミックスサラダスティックサラダ
アメリカ風サラダフラワーサラダバナナ・オレンジサラダ
ルッコラとレタスのサラダ　トマトと玉ネギのモーリョクリスマスカラーサラダチキンとセロリのサラダ
パスタ
スパゲッティ・ボンゴレスパゲッティ・ミートソーススパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニ
ＪＣきのこのスパゲッティきのこ入りスパゲッティ秋の香りのスパゲッティ
スパゲッティカルボナーラスパゲッティ　トマトソース辛子明太子のクリームスパゲッティ
焼き鮭のスパゲッティ
米
サンドライスメキシカンライスシュリンプバターライス
ＪＣドリア（電子レンジを使って）ライスコロッケ　クリームソース添えＪＣカレーピラフ
炊飯器で炊くスペイン風「パエリア」キャロットライス　クリームソース添え
卵
プレーンオムレツＪＣスペイン風オムレツＪＣキッシュロレーヌ
パン
サンドウィッチの盛り合わせオープンサンドウィッチクラブオーパプリカ
サンドウィッチの盛り合わせⅡＪＣトーストサンドＪＣハンバーガー
ファンシーサンドウィッチＪＣポケットパンＪＣシュリンプトースト
クロークムッシュ
その他
洋風寄せ鍋ハッシュライスりんごコロッケ
西洋ずしカレーライス串カツ
インド風チキンカレーピッツァナスのカレー
ＪＣパーティー用クレープ大豆とソーセージのカレーＪＣ夏野菜のカレー
ＪＣナンポテトのガレット　ピクルスソーストマト鍋
チキンピッツアゴーヤと白身魚のカレー焼きカレー
クリスマス料理
ＪＣクリスマスオードブルローストチキンフラワーサラダ
シュリンプバターライスＪＣローストチキン（骨付きもも肉を使って）
ブッシュ・ド・ノエル

[ブラジル料理]
フェイジョアーダ（黒豆と牛肉・豚肉の煮込み料理）パステウ（屋台で人気の軽食）エスフィーハ
クスクスパウリスタカルドベルジ（ケールの緑が鮮やか）ブロッコリーライス

[イラン料理]
レンズ豆と牛肉の煮込み

　

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