Futomaki sushi
[Ingredientes] -para 6 rolinhos-
| | ・750g de arroz (= 5 copos próprios para medir o arroz japonês) | |
| | ・1000ml de água | |
| | ◎A（Awasse zu = tempero para o arroz） | |
| | 100ml de vinagre | | |
| | 3 colheres de sopa de açúcar
|
| | 1 colher de sopa de sal
|
| | ・6 [Noris] |
| | ◎B（recheio） | |
| | [Atsuyaki tamago ]= omelete japonês |
| | [Kanpyou] cozido |
| | [Shiitake] cozido |
| | [Oboro]= peixe em pó |
| | Pepino |
[Modo de preparo]
◎[Sushi meshi]
- Misture bem o A.
- Coloque o arroz cozido quente no [Sushioke] e espalhe por cima o A misturando bem.
- Depois que o arroz ficar temperado, abane com um leque.
◎（recheio）
- Faça o omelete japonês com 5 ovos, [Atsuyaki tamago]. Corte em palitos de 1.5cm.
- Cozinhe o [Kanpyou] com [Shoyu], açúcar e água com o [Hondashi].
- Corte o [Kanpyou] com uma medida 3 vezes maior do comprimento do [Nori].
- Cozinhe o [Shiitake] com [Shoyu], açúcar e água. Em seguida, corte com uma largura de 1cm.
- Prepare o [Oboro = pó de peixe] colocando 2 colheres de sopa para cada [Sushi].
- Coloque o sal no pepino e depois role esse pepino na tábua de carne. Depois, lave-o e corte-o com uma grossura de 1cm.
◎Modo de enrolar o [Sushi]
- Divida o arroz de [Sushi] em 6 porções e faça um[Oniguiri] grande.（280g）
- Coloque o [Nori] em cima do [Sudare = esteirinha] com a parte áspera para cima(1). Em seguida, coloque o [Oniguiri] em cima do [Nori] (2) e estenda-o deixando um espaço de 3 cm de largura na parte de cima da esteira.
(1)
(2)
Espaço de 3 cm de largura
- Coloque o recheio em cima do No 2. Na hora que enrolar, as partes do arroz devem se unir.
(1)
(2)
(3)
- Enrole firmemente o [Sushi] até o limite do arroz e não deixe aparecer o recheio.
- Formate o sushi usando o [Sudare = esteirinha] e pressione as laterais com um pano úmido para que o recheio não transborde. Depois que estiver bem enrolado, poderá remover o [Sudare = esteirinha].
(1)
(2)
◎Modo de cortar [Sushi]
- Corte o [Sushi] movendo a faca como uma serra até 2/3 do sushi e depois corte o que restar de uma vez só.
- Limpe a faca com um pano úmido cada vez que for fazer um corte para que o arroz não grude na faca.
(1)
(2)
(3)
- [Sushioke] é uma vasilha de madeira própria para preparar o arroz de sushi.
- Deverá colocar o [Nori] na parte mais escura e lisa do [Sudare = esteirinha].
- Os recheios da receita são ingredientes tradicionais da culinária japonesa, mas caso queira trocar os recheios de acordo com seu gosto, fique à vontade.
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