●豚肉ぶたにくの衣揚ころもあげ

[材料ざいりょう]　 　 -６人分にんぶん-

		・豚ぶたモモうす切ぎり	２００ｇ
		◎Ａ
		醤油しょうゆ	大おおさじ１
		酒さけ	大さじ１
		≪衣ころも≫
		卵たまご	１コ
		小麦粉こむぎこ	大さじ３
		片栗粉かたくりこ	大さじ１
		塩しお	少々しょうしょう
		・揚あげ油あぶら
		≪甘酢あまずあん≫
		中華ちゅうかだし	1/2カップ
		醤油	大さじ１
		砂糖さとう	大さじ１
		酢す	大さじ１
		片栗粉	大さじ1/2
		・レタス	４枚まい

[作つくり方かた]

1. 豚肉ぶたにくは、５ｃｍ角かくくらいに切きり、Ａで下味したあじをつける。
2. ボールに衣ころもの材料ざいりょうを入いれて、よくまぜる。
3. １の肉にくを１枚まいずつ、２の衣をつけながら揚あげる。
   

4. 直径ちょっけい１５ｃｍくらいの鍋なべに、甘酢あまずあんの調味料ちょうみりょうをあわせ、火ひにかけて煮立にたて、器うつわにもる。
5. 皿さらに手てでちぎったレタスをしき、揚あげた肉にくをもり、甘酢あんをそえる。

ちょっと一言、お母さんに

• 豚肉の下味付け、衣を作る、衣をつけた豚肉を油に入れる、レタスをちぎる、これらはすべて手を道具として使います。料理では、「手」も立派な調理道具のひとつです。ここでは、このことを教えてください。
• 先週の「クルクル花まん」の生地で、二つ折りして蒸した物の間に豚肉の衣揚げをはさみ、甘酢あんをかけて食べてください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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