●白はく菜さいの牛ぎゅう乳にゅう煮に

[材料ざいりょう]　 　 -６人分にんぶん-

		・白菜はくさい	５００ｇ
		・ほした貝柱かいばしら	２０ｇ
		・炒いため用油ようあぶら	大おおさじ２
		◎Ａ
		中華ちゅうか出だし汁じる	１カップ
		塩しお	小こさじ１
		日本酒にほんしゅ	大さじ１
		◎Ａ
		牛乳ぎゅうにゅう	１カップ
		片栗かたくり粉こ	大さじ１．５
		・塩、コショウ	少々
		・ハムのみじん切ぎり	うす切り１枚分まいぶん

[作つくり方かた]

1. ほした貝柱かいばしらは、湯ゆ５０ｃｃにつけてもどし、荒あらくきざむ。
   つけ汁じるはとっておく。
2. 白菜はくさいの白しろく厚あつい茎くきは、７ｃｍ長ながさ巾はば１ｃｍくらいに切きる。
   茎くきの部分ぶぶんは、７ｃｍ長ながさ巾はば３ｃｍくらいに切きる。
   中華鍋ちゅうかなべに炒いため油あぶらを熱ねっし、貝柱かいばしらをサッと炒いため、白菜はくさいの茎くき、葉はの順じゅんに炒める。
   

3. Ａと貝柱かいばしらのつけ汁じるをくわえ、ふたをして、中火ちゅうびで１０分ぷんくらい煮にこむ。
4. 白菜はくさいを片側かたがわによせ、煮汁にじるの中なかにＢをくわえ、塩しお・コショウで味あじをととのえる。
5. 皿さらにもり、ハムのみじん切ぎりをちらす。

ちょっと一言、お母さんに

• 干した貝柱のかわりに、「中華料理」用の「干しえび」をもどして使うこともできます。干しえびは少しにおいが強いので、子供には干した貝柱の方が食べやすいと思いますが・・・。
• ホワイトソースで作る洋風のクリーム煮よりも、手軽に牛乳煮が楽しめます。たくさんの牛乳の中に片栗粉を混ぜてありますので、とろみを均一につけやすいと思います。
• 牛乳のかわりに、「豆乳」はいかがですか。牛乳とはちがったうまみを味わえます。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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