●マドレーヌ

[材料ざいりょう]　 　 -貝型かいがた１２個分こぶん-

		・薄力粉はくりきこ	１００ｇ
		・卵たまご	２個こ
		・砂糖さとう	１００ｇ
		・バター	１００ｇ
		◎Ａ
		塩しお	少すこし
		ハチミツ	大おおさじ１
		オレンジエッセンス	少し

[作つくり方かた]

1. 薄力粉はくりきこをふるう。
2. バターを鍋なべに入いれ、弱火よわびにかけて完全かんぜんにとかす。
3. ボールに卵たまごと砂糖さとうを入れ、よくまぜる。砂糖がとけたら、Ａをくわえ、さらにまぜる。
4. １の粉こなをまぜる。
5. ２のバターをまぜる。
   

6. 油あぶらをぬり、粉こなを薄うすくふったマドレーヌ型がたに５の生地きじをながす。
7. １７０℃〜１８０℃のオーブンで、１０分くらい焼やく。
8. 型かたからはずして、熱ねつをぬく。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 混ぜるのに使うのはすべて「泡立て器」ですが、「泡立てる」のではなく、「混ぜる」ことに使います。
• バターは鍋に入れ、直火（じかび）でとかしてください。とけてすぐは熱いので、少し冷ましてから混ぜてください。
• 卵と砂糖、Ａは、泡立てなければよく混ぜてもいいですが、粉とバターはそれぞれ混ざったら、それ以上泡立て器でねらないように気をつけてください。ねりすぎると、焼きあがったとき、表面に穴が開きやすいです。
• 「マドレーヌ型」には、油をできるだけ薄くぬります。そこへ小麦粉をふりかけ、大きな紙の上で型をトントンとたたいて、余分な粉をとります。粉が多いと、焼けたマドレーヌに粉がついてしまいます。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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