●冷ひやし中華ちゅうかそば　レタス巻まき

[材料ざいりょう]　 　 -４人分にんぶん-

		≪レタス巻まきそば≫
		・生中華麺なまちゅうかめん	２玉ふたたま
		ごま油あぶら	少すこし
		・キュウリ	１本ぽん
		・ハム	５０ｇ
		・レタス	８〜１０枚まい
		≪肉にくみそ≫
		・豚挽ぶたひき肉にく	８０ｇ
		・ニンニク	１ひとかけ
		・長ながネギ	５ｃｍ
		・ショウガ	１かけ
		・炒いため用油ようあぶら	大おおさじ１
		◎Ａ
		八丁はっちょうみそ	大さじ２
		トマトケチャップ	大さじ１
		豆板醤とうばんじゃん	小こさじ１/３〜１
		◎Ｂ
		醤油しょうゆ	大さじ１
		酒さけ	大さじ１
		砂糖さとう	大さじ１
		ゴマ油	大さじ１
		中華風ちゅうかふうだし	１/２カップ
		◎Ｃ
		片栗粉かたくりこ	小さじ１
		水みず	小さじ１

[作つくり方かた]

≪レタス巻まきそば≫
1. レタスは１枚まいずつ熱湯ねっとうをサッととおし、冷水れいすいにとり、冷ひ/RT>やしてから水気みずけを切きる。
2. レタスをゆでたあとのたっぷりの熱湯で生麺なまめんをゆで、水みずにとり、冷やしてから水気をよく切り、ゴマ油をまぶす。
   

3. キュウリは板いたずりをしてから、ななめのうす切ぎりにしてせん切ぎり、ハムはそのまません切りにする。
4. レタスをひろげ、中華麺ちゅうかめんをおき、キュウリとハムを芯しんにして、直径ちょっけい３ｃｍくらいにしっかり巻き、長ながさ３ｃｍくらいに切る。
   

≪肉にくみそ≫
1. ニンニク、長ながネギ、ショウガをみじん切りにする。
2. Ａ、Ｂ、Ｃを、それぞれ混まぜておく。
3. 中華鍋ちゅうかなべに油あぶらを熱ねっし、豚挽ぶたひき肉にくとニンニクを炒いためる。
4. Ａをくわえて、さらに炒いためる。
5. Ｂをくわえて、３分ぷんくらい煮にる。
6. 長ネギ、ショウガをくわえて、１分いっぷんくらい煮る。
7. Ｃでとろみをつけ、器うつわに盛もる。
   

≪食べ方≫

レタス巻きそばを小皿こざらにとり、肉みそをかけて食べる。

ちょっと一言、お母さんに

• レタスは茹ですぎないこと。麺は冷水にとり、急激に冷やすと少ししまります。熱々の中華そば用に麺を茹でるときよりも、少しだけよく茹でてください。
• 大きいレタスに茹でた麺をたくさん巻いて太く作ってしまうと、食べにくいものです。レタスの大きさをそろえて、しっかり巻いて、一口で食べられる大きさに切りましょう。
• 「八丁みそ」は別名「三河（みかわ）みそ」といい、色の濃い、独特の風味があります。中国のみそのかわりに使います。ない場合は、味噌汁用のみそ（できたら、色の濃いもの）を使ってください。
• 豆板醤は小さじ１くらいを使いますが、たぶん辛いものが苦手な子供にはきらわれてしまうかもしれません。子供の成長にあわせて、量は加減してください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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