●カップケーキ

[材料ざいりょう]　 -１２個分こぶん-

		◎Ａ
		薄力粉はくりきこ	２００ｇ
		ベーキングパウダー	小さじ２
		・バター	６０ｇ
		・砂糖さとう	８０ｇ
		・卵たまご	３個こ
		・オレンジエッセンス	少々しょうしょう
		・オレンジピール	５０ｇ
		・牛乳ぎゅうにゅう	１/２カップ
		・スライスアーモンド	少々
		・アルミケース	１２個こ

[作つくり方かた]

1. Ａを合あわせてふるっておく。
2. オレンジピールをみじん切ぎりにする。
3. ボールでバターをクリーム状じょうにし、砂糖を少すこしずつ入いれて、白しろっぽくなるまで混まぜる。
   さらに、わりほぐした卵を少しずつ入いれてよく混ぜる。
   オレンジエッセンスで香かおりをつけ、２のオレンジピールを混ぜる。
   

4. １の粉こなと牛乳をそれぞれ１/３ずつくわえ、軽かるく混ぜる。まだ粉が少し残のこっているところへまた、それぞれ１/３ずつくわえ、軽く混ぜる。もう一度いちどくりかえして、さいごは粉がないように混ぜる。
   

5. アルミケースをはめた型かたに、４の生地きじを八分目はちぶんめくらい入れる。
6. １９０℃のオーブンに５分ふん入れる。表面ひょうめんが固かたまったら、オーブンから出だす。
7. スライスアーモンドを６〜７枚まい表面にさし、１６０℃で１０分焼やく。
8. 型から出し、網あみの上うえにのせて、充分じゅうぶん冷さます。
   

ちょっと一言、お母さんに

• この生地は卵が３個、牛乳１/２カップと水分が割合多く入ります。卵を入れ終わったときに少し分離した状態です。
  もし、そのまま牛乳を加えますと、バターと水分に完全に別れてしまいます。
  そこで、粉と牛乳を３回に分けて加えてみました。１、２回目では、粉が完全に混ざらないうちに次の粉と牛乳を加えてください。粉を練りすぎないためです。
• ベーキングパウダーで軽く、ふっくら焼き上げるときは、まず高温で焼いて、しっかり膨らませ ます。表面が固まったら、一度取り出します。
  表面が固まっていますので、飾りたいものを刺すことができます。スライスアーモンドの他に、ドレンドチェリー（甘く煮たチェリー）、アンジェリカ（蕗の砂糖煮）プラムなども、少しだけまだ焼けていない生地がつくようにのせてみてください。
• 一度出して、表面に飾るとき、ケーキも型も熱くなっていますので、ヤケドに注意してください。
• 焼き上がったらすぐにオーブンから出して、型からも抜いて、網の上にのせて熱を抜いてください。このときも、くれぐれもヤケドに注意してください。
  型に入れたままでは、熱がなかなか抜けません。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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