●カニとキュウリの黄身酢（きみず）かけ

[材料]　　- ６人分 -

		・カニ	小１缶
		・キュウリ	１本
		◎Ａ
		卵黄	１個分
		煮出し汁	1/4カップ
		片栗粉	小さじ1/2
		砂糖	大さじ1/2
		塩	小さじ1/2
		酢	大さじ２
		みりん	大さじ1/2
		うまみ調味料	少々

[作り方]

1. カニは缶から出し、骨をとっておく。
2. キュウリは板ずりして洗い、厚さ５ｍｍの斜め切りにしておく。
3. 鍋にＡを混ぜ合わせ、湯煎（ゆせん）にしてかき混ぜながら、なめらかな黄身酢（きみず）を作る。
4. キュウリの水気をふきんでふきとり、器（うつわ）にカニをいっしょに盛って、うまみ調味料を少々ふりかけ、黄身酢を上からかける。