・専攻科のメニューより

●鶏肉のじぶ煮風

[材料]　　-４人分-

		・鶏もも肉	３００ｇ
		◎Ａ
		塩	小さじ1/2
		酒	大さじ１
		薄力粉(小麦粉）	適宜
		・人参	５０ｇ
		・冷凍さといも	８個
		・マイタケ	１００ｇ
		・ブロッコリー	小１個（７０ｇくらい）
		◎Ｂ
		出汁	２カップ
		醤油	大さじ４
		砂糖	小さじ１
		みりん	大さじ１
		・練りわさび	適宜

[作り方]

1. 鶏のもも肉は４〜５ｃｍ角に８個に切り、Ａで下味をつける。
2. 人参は花形で厚さ７〜８ｍｍに切る（または一口大の乱切りにする）。
3. マイタケは大きめに切り分ける。
4. ブロッコリーは小房にわけ、ゆでる。
5. 直径２４ｃｍくらいの煮物用の鍋にＢを煮立て、冷凍さといも（凍ったまま）と人参を入れ、５〜６分煮る。
6. 人参が少し柔らかくなったら、鶏肉に薄力粉をまぶして加え、さらに５〜６分煮る。
7. 鶏肉に火がとおったら、マイタケとブロッコリーを加え、２分くらい煮て、仕上げる。
8. 煮物椀に盛り、練りわさびを添える。