今週 の レ シ ピ |
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ハムとチーズのホットサンド −サンパウロのホテルにてー
●クロークムッシュ
[材料] -1人分-
・食パン 1斤8枚切り2枚 バター 少々 ・薄切りハム 2枚 ・スライスチーズ 2枚
[作り方]
- 食パン2枚にバターを塗る。
- その1枚の上にチーズ・ハム・チーズとおき、、もう1枚の食パンをのせ、サンドウィッチを作る。
バターを塗る ハムとチーズをはさむ サンドウィッチを作る
- ホットサンド用電熱器に入れて、1〜2分焼く。
ホットサンド用電熱器 電熱器に入れて 焼き上がり
- 食べやすいように2つくらいに切り、皿に盛る。
焼き上がり 食べやすく切る
ポイントはここ
- 薄切りハムをチーズとパンでサンドウィッチにします。チーズが融けてハムやパンと一体化しますので、チーズ2枚をお忘れなく!!
- 焼くときはチーズがとろりと融けることがおいしさにつながります。できればナチュラルチーズを使い、ゆっくりと焼きます。
- 焼きあがったら、チーズがとろとろのうちに、食べてください。パンの間からチーズが流れ落ちて糸のようになるのが最高です!!
スライスチーズ(プロセス)はたいてい、熱で柔らかくなることが多く、冷めると硬くなりがちです。
ちょっと一言
- 1971年、大学を卒業し、初めての夏、フランスのベルサイユでホームステイをしました。おなじ歳の娘(アン)とパリに出かけ、ルーブル美術館を堪能した後、学生街で昼食。そのとき初めて「クロークムッシュ」を食べました。アン曰く、「これは学生がよくお昼に食べるもの」。帰国後、その頃は、パリのようなグリエールチーズや「ジャンボン」(豚もも肉の大きなハム)がなかったので、スライスチーズ(プロセスチーズ)や丸いハムを使いました。
- 今回、サンパウロではホテルに電熱器があり、上から押さえることができましたので、とても上手に焼けました。(ブログ Cuisine de maison 「ホテルの朝食」にアクセスしてください。)もし、専用の道具がなければ、フライパンにアルミホイルを敷き、その上にのせ、ふたをして、弱火で焼きます。途中で返して焼き色やチーズの融け具合を見たりしながら仕上げてください。
また、オーブントースターでも上手に焼けます。チーズが融けだしてもいいようにアルミホイルにのせてから焼いてください。
もちろんオーブンなら、天板に並べて、220℃位の高温で焼き色が着くように焼いてください。【野口料理学園】
§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】 ichiban@kateiryouri.com
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