ポイントはここ

• えのきだけ、こんにゃくともに、決まった分量、大きさがないので、目安として、重さを材料に書きました。
• 最近は「あく抜き済み」というこんにゃくが多いようです。その場合は袋から出してよく洗って使ってください。
• こんにゃくの細切りは５ｍｍ角よりやや細めに切ってください。
• 大根干しの戻し方は、まず、ボールに大根干しとかぶる程度の水を入れて、ほぐしながらもみ洗いをして汚れを落とします。手で水気を切ってもう一度ボールにいれ、ひたひたの水を加えて、２０分くらい充分戻します。ざるに揚げて、水気を切ってから使います。
• 鍋に調味料を用意して、こんにゃくと大根干しを入れて、一度煮立てます。そこへえのきだけを入れてください。あとは。「炒り煮」ですから、汁気がなくなるまで、炒るように煮ます。
• 最後に七味唐辛子を好みで振り入れてください。もちろん一味唐辛子でも大丈夫です。
  こんにゃく・大根干しを煮る えのきだけを加える 炒るように煮る