ポイントはここ

• レンコンは一節が１０～１２ｃｍあればいいのですが、６～７ｃｍの短いものの場合は２節用意して下さい。
• 皮が少し残っていると、調理した時、そこは黒く残ります。皮はていねいにむいてください。
• レンコンは火を通しすぎないように気をつけます。「シャキシャキ感」が少しが残るように仕上げましょう。
  一節のまま茹でる １ｃｍ厚さの斜め輪切り シャキシャキに煮る

• ２つに切るには径が長い方で切ります。切り口を上にして盛り付けるとき、下になる方を少し切って平らにして、安定させます。
  径の長い方で切る 下になる方を少し切る 切り口を上に