彩りよく、夏野菜で「食」を進めましょう

●ミニトマトと鶏肉の甘酢あん

[材料]　　-４人分-

		・ミニトマト	２００ｇ
		・茄子	１個（８０gくらい）
		・かぼちゃ	８０ｇ
		・しし唐辛子	８個
		・鶏むね肉	２００ｇ
		◎Ａ
		塩	小さじ1/2
		酒	大さじ１
		・サラダ油	大さじ２
		◎Ｂ
		砂糖	大さじ３
		醤油	大さじ１、５
		酒	大さじ１
		中華風スープ	1/2カップ
		◎Ｃ
		酢	大さじ３
		片栗粉	大さじ１
		・胡麻油	小さじ１

[作り方]

1. ミニトマトは　洗ってヘタをとる。
2. 茄子は１ｃｍ厚さの輪切りにし、水につけてすぐにだし、よく水気を切っておく。
3. かぼちゃは種とわたをとり、５ｍｍ厚さのくし形に切り、熱湯でさっとゆでる。
4. しし唐辛子は竹串で２，３カ所穴をあける。
5. 鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして、Ａで下味をつける。
6. Ｂ・Ｃを別々に合わせておく。
7. 中華鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、ほぼ火が通ったら、茄子を加えて焼き、残りの野菜を加えてさっと炒める。
8. Ｂを加えて一煮立ちさせ、Ｃでとろみをつけ、胡麻油を落として仕上げる。