ポイントはここ

• 材料は主になるピーマンに合わせて用意します。
  鶏肉は長めのそぎ切りにした後、細めに切って、ピーマンと同じように切っておきます。
  しめじもできるだけ１本ずつにほぐしておきましょう。
• 炒め始める前に、材料・調味料を用意しておき、手早く一気に炒めて仕上げます。
• フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れて、弱火にかけます。できるだけ、ニンニクに色が付かないようにしてください。ニンニクの香りが立ってくるまで炒めます。
• 炒める直前に鶏肉に片栗粉をまぶします。しっかりと火を通します。
• 鶏肉に火が通ったら、手早くしめじを炒め、しんなりしたら、ピーマンを加えて炒めます。
• Ｂの調味料は合わせないで、一つずつ、入れていきます。酒・醤油はフライパンの淵から入れて、酒のアルコールを飛ばし、醤油の小おばしい香りを付けるようにしましょう。 、
  にんにくは焦がさないように 鶏肉にはしっかりと火を通す
  しめじは歯ごたえを残すように手早く ピーマンは色よく手早く