ポイントはここ

• 塩・胡椒の下味をして、５分ほどおいてからワインをかけて、電子レンジにかけてください。
• ５００ｗか６００ｗの電子レンジで１分ほどです。
• かけ終わったらすぐに電子レンジから出してください。入れたままで熱が抜けるまでおくと、帆立貝もえびも固くなってしまいます。粗熱が取れたところで２つともすぐに調理してください。
  別々に塩・胡椒・白ワインをかける 電子レンジにかけ終わったらすぐに取り出す

• Ｃを混ぜてソースを作ります。帆立貝とえびの蒸し汁を合わせて大さじ２くらいあると思います。もし、小さじ１程度残ったら入れてしまって大丈夫です。足りなかったら、少し白ワインを加えてください。
  Ｃをボールに合わせる よく混ぜて「オーロアソース」を作る

• 盛り付けの皿はできたら平らなものがいいでしょう。ソースが均等に流しやすいです。
• ソースを流すのはカイワレ大根を飾る前でも、飾ってからでもいいでしょう。

ちょっと一言

• ３月の声を聴くと、少しは春の暖かさが感じられてきます。和食だけでなく、洋風料理にも、そんな暖かさを盛り合わせてみました。
• 「春は曙」・・・そんなイメージでソースを敷いて、帆立貝とえびを盛り合わせました。辛口の白ワインを楽しみながらのオードブルにいかがでしょうか。
• 「オーロアソース」が残ったら、ちょっとフランスパンにつけて味合ってみませんか・・・