ポイントはここ

• 店で買ったふきのとうはさっと洗うだけで大丈夫でしょう。畑や、庭などからとったものは土がついていることがありますので、しっかりと洗ってください。
• 衣の卵はほんの少しですから、「水大さじ２」でもいいでしょう。また卵白が残っているような場合は「卵白と水」でも大丈夫です。
• 揚げ過ぎないように気をつけください。茶色になってしまいやすいです。
  庭からの収穫 衣をつけて揚げる 揚げ過ぎに注意

• 食べるときは塩か天つゆをつけてください。

ちょっと一言

• ふきのとうが少し大きかったら縦２つ割りにして揚げてみてください。一口で味わってほしいのです。春の香りが口いっぱいの広がります。

《ふき味噌》

[材料]　　

		・ふきのとう	１００ｇくらい
		・炒め用油	適宜
		◎Ａ
		赤味噌	７０ｇ
		みりん	大さじ３
		砂糖	小さじ１～２

[作り方]

1. Ａをボールに合わせてよく混ぜる。
2. ふきのとうは洗って、水気をとり、みじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、きざんだふきのとうを入れてゆっくり炒める。
4. ふきのとうがしんなりしてきたら、混ぜておいたＡを加えてさらに炒め、水分がなくなるように仕上げる。