専攻科のレシピより

鶏肉とカシュ―ナッツの炒め物

[材料]　-4人分-　

		・鶏むね肉	１５０ｇ
		◎Ａ
		塩	小さじ1/3
		酒	小さじ１
		胡椒	少々
		卵	小１個
		片栗粉	大さじ１
		・カシュナッツ	７０ｇ
		・揚げ油
		・ピーマン	小１個
		・パプリカ	1/5個
		・長ネギ	１５㎝
		・生姜	１片
		・唐辛子	１本
		・炒め用油	大さじ１
		◎Ｂ
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ１
		酢	小さじ２
		砂糖	小さじ２
		うまみ調味料	少々
		中華出汁	大さじ２
		水溶き片栗粉	小さじ２

[作り方]　

1. 鶏肉は一口大に切り、Ａで下味付けをして油通しする。
2. カシュナッツはきつね色に油通しする。
3. ピーマン・パプリカは小さめの菱形に切る。
   長ネギは斜めのぶつ切りにする。
   生姜は薄切りにする。
   唐辛子は種を取り、３つくらいに切る。
4. 中華鍋に炒め用油と唐辛子を入れ、弱火にかけて油に辛さを移し、取り出す。
5. ピーマン・パプリカ・長ネギ・生姜を炒め、油通しした鶏肉とカシュナッツを加える。
6. Ｂで味付けして、仕上げ、盛り付ける。