[Ingredientes] -para 4 pessoas-
| | ・500g de [Nigauri] (=goya) |
| | ◎A | |
| | 20g de [Iriko] |
| | 100g de peito de frango |
| | ◎B | |
| | 50ml de [Shoyu] |
| | 50ml de vinagre |
| | 60g de açúcar |
[Modo de preparo]
- Corte o [Nigauri], em comprido, e tire todo o conteúdo de dentro com uma colher(1). Lave e corte com espessura de 5mm(2).
(1)
(2)
- Ferva 2 litros de água e depois de fervida, coloque o [Nigauri](1) e assim que levantar fervura despeje o [Nigauri] em uma peneira para escorrer a água.
Deixe esfriar(2). Depois retire a água de acordo com seu gosto. Por exemplo, se preferir um sabor mais amargo, poderá espremer com as mãos(3). Caso prefira menos amargo, coloque em um pano e esprema até sair toda a água(4).
(1)
(2)
(3)
(4)
- Escolha um [iriko] de tamanho pequeno(1).
- Corte o frango em tamanhos bem pequenos e depois os pique(2).
- Coloque em uma panela de 20 cm o B e deixe ferver(3). Quando levantar fervura, adicione No.4(peito de frango)(4) e o [Nigauri](5).
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
- Deixe cozinhar até o caldo secar.
- Coloque o [Iriko], misture bem e está pronto!
Coloque o [Iriko]
Misture bem
Está pronto!
- O Nigauri deve ter 2 ou 3 mm de espessura para preparar o Goya chanpuru, que não é muito amargo, mas para o tsukudani, que é cozido e lentamente fervido, deve ser um pouco mais grosso, cerca de 5mm de espessura.
- O tempero para o caldo é conforme seu gosto. As quantidades nesta receita são para 500g de Nigauri, que deve ser consumida em dois ou três dias. Ela durará um pouco mais se for cozida com um pouco mais de tempero e estiver seco.
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