《Para dias especiais》
●Bolo de chocolate
[Ingredientes] -para forma de 18cm-
| | ≪Massa≫ |
| | ◎A |
| | 55g de farinha de trigo do Brasil |
| | 1 colher de sopa de chocolate em pó |
| | 1 colher de chá de fermento em pó |
| | ◎B |
| | 45g de açúcar |
| | 3 gemas |
| | ・1.5 colher de sopa de óleo |
| | ・3 claras |
| | ≪Ganache≫ (Para a decoração) |
| | ・100ml de creme de leite |
| | ・125g de chocolate sem leite |
| | ・1 colher de sopa de licor de laranja
|
[Modo de preparo]
≪Massa≫
- Corte o papel manteiga no tamanho certo da forma e depois forre.
Corte o papel manteiga
Forre a forma
- Junte o A misturando bem e depois peneire duas vezes.
Peneire o A em papel de 30 x 40 cm usando toda a superfície do papel
- Coloque o B numa tigela, misture bem com um batedor de claras até ficar esbranquiçado.
Coloque o B e misture bem
Até ficar esbranquiçado.
- Adicione o No.2 no No.3(1) e misture bem(2).
- Acrescente o óleo no No.4 e misture bem levemente(3).
(1)
(2)
(3)
- Faça as claras em neve, coloque 1/3 no No.5(1), misture bem e depois coloque o restante das claras em neve(2) misturando levemente(3).
Faça as claras em neve
(1)
(2)
(3)
- Coloque o No.6 na forma do No.1.
- Asse por 15～20 minutos no forno de 170℃ preaquecido, mas coloque a forma na prateleira do meio.
Apague o forno e deixe por 2 minutos dentro do forno.
- Tire do forno imediatamente e desenforme logo. Retire o papel manteiga e deixe esfriar.
≪Ganache≫
- Pique o chocolate.
Pique o chocolate
- Coloque na panela de 15cm o creme de leite e leve ao fogo. Quando começar a levantar um pouco da fervura, retire do fogo e mexa a panela. Repita essa operação por mais três vezes. Na quarta vez, quando começar a levantar fervura, retire do fogo e adicione o No 1. Depois, misture bem.
- Quando o chocolate dissolver por completo, coloque o licor de laranja e misture bem.
Coloque o creme de leite
Coloque o creme de leite
Quando ferver,retire do fogo.Repita por mais três vezes
Na quarta vez,adicione o No.1
Misture bem
Coloque o licor de laranja
- Esfrie a panela colocando-a em uma vasilha com água fria, mexa um pouco com uma colher de pau e espere até o chocolate ficar com a textura de creme.
≪Modo de rechear≫
- Corte a massa do bolo em 3 discos na horizontal(1)
.
- Passe o creme de chocolate na parte de cima dos 2 discos e sobreponha-os(2). Depois, passe o creme em todo o bolo(3).
(1)
(2)
(3)
- Faça os traços da decoração com uma colher(1) e polvilhe o chocolate em pó por cima de todo o bolo(2).
(1)
(2)
- Esta receita é feita com a farinha de trigo do Brasil.
No caso de usar a farinha de trigo japonesa para bolos, o modo de preparo não será o mesmo.
A rosa da decoração foi feita com o [ganache] que sobrou.
- O ganache branco foi feito com chocolate branco e poderá usar corantes vermelho, amarelo e verde para decoração de Natal. Que tal?
- E para a decoração de outras felicitações, poderá usar fôrmas de diversas formas, por exemplo, a de um coração e escrever mensagens usando creme de leite.
Para decoração de Natal
Para decoração de outras felicitações
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