モジから「ボンジーア」

●４　健康的な食事なのに肥満　　２０１８年４月７日掲載

　初めてブラジルを訪れたのは3４年前、その時の衝撃は一口飲んだコーヒーで、卒倒しそうになりました、大袈裟でなく・・・「あまーーい」、それは今も変わってませんが。
　日本ではほとんど砂糖を入れずに飲んでいますが、ブラジルにいる間はやはり甘いコーヒーが必要です。ちゃんと理由があるんです。洋風料理が主流のブラジルの調味料は、塩、コショウ、酢、油。そうです、砂糖は使われません。食事の後に、甘いものが欲しくなるんです。日本の料理には砂糖、みりんなどの甘味が入ります。だから、日本の食後はちょっと苦いお茶があってるのでしょう。
　コーヒーでもう一つ衝撃だったのは、とても濃い。それは豆をよく煎ってあることで、これにもわけがあります。料理が脂こくって、濃厚な味が多いからで、その消化を助けてくれます。それもフランスやイタリアと同様で、肉が中心で、バター、チーズ、生クリームなどが使われることが多いからです。

　その濃厚な料理の代表が「フェイジョワーダ」。水曜日と土曜日のレストランでほとんどのお客さんがを注文。その昔、ブラジルの奴隷は、主人家族が料理に使わなかった肉とか内臓をもらい、塩漬けにしてとっておき、食べる分を塩抜きして使ったとのこと。ニンニクや玉ねぎを炒めて加えて煮込んだ黒い豆といっしょに肉類をさらに煮込みます。何しろ黒くて、熱くて、初めての人は、ちょっと手が出ないかもしれません。それに山盛りの油炒めのパラパラのご飯、コーベマンテーガ〈ケール〉の細切りの炒め物、マンジョウカの粉、それはそれは辛いたれ、それに、なんとパンまでついてきます。あと、野菜サラダとオレンジジュースを注文すれば、栄養のバランスも良く、素晴らしい食事です。
　ナント、ほとんどのレストランは会計が済むと、濃くって甘いコーヒーを用意してくれるんです。もちろん、お金は取りません。

　 こんなに健康的な食事からは考えられないこともあります。「肥満」！それは、何しろみなさん、本当に食べることが好き。それには場所など問いません。袋菓子をパクパクと、歩きながら、街の中のベンチに座って、地下鉄やバスの中でも、しかも、全く年齢も性別も関係ないんです。「料理の先生はやせていると作る料理がおいしそうじゃない」というお言葉に甘えて、太っている私が、普通に近く見えるほどの肥満です。

☆駅のプラットホームで・・・

ひときわ大きなベンチはカップルのため？粋なはからいをするものだとウキウキしていたら・・・肥満の人用だった！！。
ベンチの説明文にある「obesas」はポルトガル語で「肥満の」の意味。