「花まつり」の即売会場

たくさんの花や植木 大きなカートで買い物

その規模の大きさ、人出の多さ、さらに、食べ物屋さんの屋台の数とその内容に、ただただ驚き。その一番は昼食に買ったお弁当。境のないパックに積み重なって・・・３種類のおにぎり、卵焼き、煮物、その上に、鰯の天ぷら、トマト・・・。汁気があるものは入ってませんから、味が混ざってしまうことはまずない。初めは驚きましたが、すぐ慣れました。お祭りの弁当だからではなく、日系の食材店でいつも売っている弁当も全く同じですから。

「花まつり」のお弁当 日系食材店のお弁当

　「和食の普及」と意気込んで講習をしたのですが、一回目から、挫折でした。一人分ずつ盛り分ける、料理によって食器の種類がちがうと、持参した食器に一応盛り付けて、さらに、それの並べ方も見せて説明したのです。でも、講習会場にあるのは大皿、５，６人用のサラダ鉢、直径25ｃｍ位の平皿、お椀と丼・・・料理は日本食でも、盛り付け、食べ方は、ブラジル式になってしまいました。

講習の盛り付け 大皿に「煮物」「和え物」

　「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録された理由の一つに、自然の美しさや季節の変化をそれぞれにふさわしい食器、調度品などを使って楽しむことが挙げられています。どのように講習会で実践したらいいのか・・・しばらくの間、いつも気になってました。
　「なぜ？」。この二つ、積み重なった弁当と講習会をどうしよう、私なりに考えてみました。
　ブラジルの食卓には、大皿に盛られた料理が並びます。必ず，油で炒めてから煮たご飯（「あぶらめし」といって米は長粒種）とフェジョン（豆）を煮たものがあり、肉料理、野菜の炒め物、サラダなどのおかずといっしょに、各自が好きなように平皿に取り分けます。弁当と違って、汁気のあるものもあって、色々な味が微妙に混ざって、あぶらめしがおいしく食べられるのです。
　中国料理も大皿盛り、でも取り分ける皿は直径10ｃｍ位で、一品ずつ取り分けて味わい、各料理の味が混ざらないようにしています。
　日本では、最初から各自に盛り分けられたごはん、汁物、おかず、漬物のそれぞれの味を楽しむことが大切な気がします。
　モジの日本人夫婦からご自宅での昼食のおさそい、料理は和食中心。別の日本人家族では、料理はブラジル食中心、でもどちらも食べ方はブラジル式。ご近所の日系人の奥さんは料理は和食とブラジル食半々、食べ方も半々・・・つまり、食事に関して、はっきりとしたルールはないのでしょうか？
　ブラジルは人種の坩堝と言われますが、「食」に関してもそれを感じました。まずは「おいしいこと」が一番なんです。調理法、盛り付け、食べ方などなど、様々の食文化が混ざり合っている。まさに各自の皿の上で、それを楽しめばいいのです。

各自の平皿に取り分けて 日本人家庭の食卓

　これが、積み重なった弁当、講習会の内容と方法に出した私の結論です。

　でも、全部が全部、混ざり合っているわけではありません。人気の日本料理店は、刺身とすしが定番。５，６人のグループで注文すると、それは見事な船盛。各自がキュウリやわかめの酢の物、かき揚げなどを注文すると、それぞれにふさわしい食器で出てきます。

刺身とすしの船盛 胡瓜の酢の物 かき揚げ

　もう一つ、忘れられないのが、モジ中央日本人会で行なわれる「敬老会」の一人ずつの「祝い膳」。私もお手伝いをしましたが、１００人分を２日かけて用意。本当にお祝いをする気持ちがこもり、私にとって、何もかもが勉強になりました。

　ところで、平皿に盛られた料理は、はしでは食べにくい。「ファッカ(ナイフ)とガルフォ(フォーク)」を使っていると、「もうこっちで暮らせるね！！」