塩 ひ と つ ま み

この2月まで毎週土曜日に発行されていたフリーペーパー「かわせみ」にJICAの日系シニアボランティアとしての活動を通して感じた様々のことを、月に一度、12回書かせていただきました。「かわせみ」を発行していた「タウン企画」のご好意で、HP「家庭料理が一番!」の「塩ひとつまみ」に載せるご許可をいただきました。つたない文章ですが、良かったら、私のモジ・ダス・クルーゼスでの「食」を中心にした活動と同時に、ブラジルでの生活、日系社会とのかかわりについてお読みいただけたら、幸いです。

モジから「ボンジーア」

●11 国が違えばマナーも違う  2018年11月10日掲載


モジ・ダス・クルーゼス駅・表示はエストダンテス行きのホーム  モジからサンパウロまで電車が通っていて、大学近くの始発駅の名は「エストダンテス(学生)」、アパートから7,8分の距離。隣の駅は「モジ・ダス・クルーゼス」、セントロ(中心街)にあります。一駅ですが、買い物やボランティア活動のため、よく利用しました。乗車時間は約3分。でも、日本と違うことがたくさん経験できます。

 まず、ホームと電車の間は大きく空いていて、さらに、段差が10cm以上のときも、「お気をつけください」なんて放送は一切なし。「セグランサ(警備員)」がホームに2人は必ずいて、とても親切。大きな荷物はいっしょに運んであげ、車いすは2人で持ち上げて乗り降りを手伝い、人手が足りないときは乗降客に声をかけて手伝いを促します。電車の発着時刻や道案内となんでも引き受けます。でも時々、情報が怪しいこともありますが・・・
 電車の中はスマホの携帯率90%といっても過言ではない。そして使い放題。電話は鳴るし、おしゃべりの声は大きいし・・・。日本ではすぐに騒動が起きそうですが、全く問題はない。さらに、「持ち込み可」で、ジュース飲み放題、スナック菓子食べ放題。その上、電車が動き出すと同時に、物売りが始まります。「アグアフリーア(冷たい水)」ペットボトル500mlで70円位。続いて、「ボーロ(クッキーのようなもの)」「ショコラッチ(チョコレート)」、大体皆同じ金額。買うと同時に飲んだり、食べたり・・・幼児から老人まで。
 こうした食べ物などのごみを分別して捨てられるように、駅や街中には色の違うきれいなごみ箱が置かれています。が、中もきれい・・・。ゴミ箱にきちんと捨てる人は少ないようです。

公共施設の分別用のごみ箱 駅のホームにあるごみ箱


※ちょっと驚きのマナー???

これは落書き こっちはアーティストの「作品?」

落書きの多いのには驚いたのですが、落書きされないために、はじめからアーティストに頼んで「作品?」を書いてもらうとか!!



バス内の優先席の表示。気持ちいいくらいルールが守られている  一方で、すばらしいマナーも。電車、地下鉄、バスにはもちろん、日本と同様に弱者の「優先席」があります。何かと日本では問題になっていますが、私の経験した範囲では、ブラジルは見事にルールが守られています、本当に気持ちがいいほどに。少し混み合っていても、優先席に若者は座りません。普通の席に座っていても、老人はもちろん、幼児を抱いたお母さん、妊婦さんなどが乗ってくると、さっと立って、席を譲ります。
 もう一つ、信号機のない横断歩道。人が立っていたら、車は止まらなければ違反になります。通勤通学や帰宅のラッシュ時でも、ほとんどの車は止まってくれます。ある日、私一人だったので、車を止めたら悪い気がして、ちょっとうろうろしていたら、「わたりたいのですか」とジョギング中の40代くらいの女性。うなずくと、彼女は右手を車に向かって差し出して止めて「さぁ、いっしょに」と、走っていく方角を変えてまで私を助けてくれたのです。

 「和食普及」のボランティア活動をしていると、やはり、「食事のマナー」も気になるところ。日本は食器を手に持って、はしだけで食べます。他の国は食器を持たないで、スプーン、ナイフ、フォークなどを使って食べます。日本料理は「水」が主体、他の国の料理は「油脂」が使われていて、そのことが料理の食べ方に影響しています。油脂を使わない日本料理は冷めやすく、食器を持って口につけてもやけどはしません。油脂が使われていると、全くその逆になるからです。
 さらに、食べる時の「音」。うどん、日本そば、ラーメン、音を立てないで食べるなんて、日本では考えられませんが、外国では、食べる時に音はたてないのがマナー。スープを飲む、スパゲッティを食べる、食器がぶつかる、そんな音は禁物です。


※ブラジルで食べた、日本と変わらない「うどん」と「ラーメン」

野菜のかき揚げうどん 味噌ラーメン

日本人が音を立ててすする麺類。でも外国ではマナー違反に。ラーメンをフォークに巻いて食べているブラジル人のカップルがいましたが・・・


 どんなマナーがいいとか悪いとか、それはものの考え方の基準をどこに置くかで違ってくると思いませんか?他人に迷惑をかけないことがマナーのような気がします。でも、マナーばかり気にして、食事を楽しめないのでは主客転倒。ただし、これはほとんどの国で、確実にマナー違反でしょう。「口に食べ物を入れたままのおしゃべり」  

<これまでの塩ひとつまみ>
【野口料理学園】

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