●クリスマスオードブル

[材料ざいりょう]　 -６人分にんぶん-

		Ａ．フラワーソーセージ
		ウインナーソーセージ	６本
		洋ようガラシ	少すこし
		油あぶら	少し
		Ｂ．キューカンパーペースト
		キュウリ	１本
		モロミソ	少し
		Ｃ．エッグキャンドル
		卵たまご	３コ
		マヨネーズソース	少し
		塩しお／コショウ	少し
		セロリ	少し
		チェリー	少し
		パプリカ	少し
		Ｄ．カナッペ
		食しょくパン	１斤きん１２枚切まいぎりを３枚まい
		卵	１コ
		マヨネーズソース	少し
		塩／コショウ	少し
		プチトマト	１コ
		レーズン	６コ
		パセリ	少し

[作つくり方かた]

Ａ．フラワーソーセージ

1. ウインナーソーセージを横よこに二ふたつに切きり、切り口くちでないほうに包丁ほうちょうで切れ目めを入いれる。
2. フライパンに少し油あぶらを入れ、強火つよびでいためる。
3. 花はなのようにひらいたら、火ひからおろし、洋ようガラシを中心ちゅうしんに少しつける。
   

Ｂ．キューカンバーペースト

1. キュウリはほそく、まっすぐなものを用意よういし、板いたずりする。
2. ２�a長ながさの小口切こぐちぎりにする。
3. 切り口にモロミソをのせる。
   

Ｃ．エッグキャンドル

1. 黄身きみがまん中にくるように、かたゆで玉子たまごを作つくり、カラをむき、横二つに切る（上下じょうげの白身しろみを切って、すわりをよくする）。
2. 中から黄身をとりだし、うらごしにかけ、マヨネーズとあわせて、よくねり、塩／コショウで味あじつけする。
3. ２を白身の穴あなの中にしぼりだし、中央ちゅうおうにセロリをたて、小さく切ったチェリーをのせる。
4. まわりにパプリカをふる。
   

Ｄ．カナッペ

1. 食しょくパンは、１斤きん１２〜１６枚切まいぎりにし、花型はながたと小さな長方形ちょうほうけいに切り、１００℃のオーブンで１０分ぷんくらいかわかす。
   

2. ゆで玉子を黄身と白身にわけ、黄身はうらごしにかけ、白身はみじん切りにし、それぞれマヨネーズ、塩、コショウで味つけをする。
3. 花型のパンに黄身をぬり、上にプチトマトの輪切わぎりとレーズンをのせる。長方形のパンに白身をぬり、中心にパセリをのせる。
   

◎仕上しあげ　（大おおきな皿さらに、５種類しゅるいをきれいにもりあわせる。）

ちょっと一言、お母さんに

• ５種類のオードブルは、手にとって食べられるように、あまり大きくなく、油でベトベトしないように、やわらかくフワフワしていないように考えて材料や調理法を選んでください。
• クリスマスらしい「赤」や「緑」を盛り込むように作ります。
• 「オードブル」と「メイン料理」は、つり合いがとれるように。つまりオードブルに手がかかっていたら、かならずメイン料理も手をかけて調理してください。もちろん、おいしく！
• ゆで玉子の黄身と白身の味付けは、マヨネーズだけでおいしくしようとすると、ゆるくなりがちです。ちょうどよい硬さになったら、足りない味は塩・コショウで調節してください。
• カナッペ用に食パンを切りますと、耳や、切り落としたやわらかいパンも残ります。ミキサーにかけてパン粉にしたり、「ブレッドプディング」にしてデザートはいかがですか。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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