●さつまいものゴマだんご

[材料ざいりょう]　 　 -１６こ分ぶん-

		・さつまいも	５００グラム
		◎Ａ
		卵たまごの黄身きみ	１個こ
		塩しお	少々しょうしょう
		小麦粉こむぎこ	大おおさじ１
		砂糖さとう	大おおさじ２
		◎Ｂ
		卵たまごの白身しろみ	１個こ
		水みず	少々しょうしょう
		・白しろゴマ	大おおさじ６〜７
		・揚あげ油あぶら

[作つくり方かた]

1. さつまいもはたて半分はんぶんに切きって蒸むし、皮かわをむく。
2. 熱あついうちにポテトマッシャーでよくつぶし、Ａを加くわえてよく混まぜる。
   卵たまごの白身しろみに水みずを混まぜる。
   

3. ２のさつまいもを１６こにまるめてだんごにし、Ｂをつけて白しろゴマの上うえをころがす。
4. 揚あげ油あぶらを１７０〜１８０℃に熱ねっして、白ゴマが狐色きつねいろになるように揚げる。
5. よく油あぶらをきってから盛もり付つける。

ちょっと一言、お母さんに

• 砂糖をたくさん使わずに、さつまいもの甘さを、油で揚がった白ゴマの香ばしさで味わうお八つです。
• さつまいもはたて半分に切って、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸します。蒸したてはとても熱いのですが、熱いうちの方がよくつぶせます。やけどをしないように乾いた布巾かタオルにのせて皮をむきます。
  
• 電子レンジを使う場合は半分に切ったさつまいもを洗って、水がついたままそれぞれをラップでくるみ、２００ｇ〜２５０ｇの場合は６００ｗで４分くらい電子をかけて見てください。竹串がすっと通れば大丈夫です。電子レンジから出したときは蒸し器のときと同様にとても熱いですからやけどをしないように気をつけてください。
• 一度にたくさんのゴマだんごを揚げ油に入れますと、油の温度が下がってしまいます。低い温度でだんごを揚げていますと、割れてきて、さつまいもが油に流れ出してしまいます。家庭用の揚げ物の鍋ですと揚げ油の量はだいたい３〜４カップだと思います。一度に入れるのは４個くらいにしてみましょう。

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