煮豆を作って・・・

●煮豆蒸しパン

[材料]　 -８個分- 　　

		◎Ａ
		薄力粉	１５０ｇ
		ベーキングパウダー	小さじ２
		◎Ｂ
		砂糖	６０ｇ
		卵	１コ
		牛乳	大さじ２
		塩	小さじ1/4
		◎Ｃ
		金時豆の煮物	７０ｇ
		ドライパイナップル	１枚

[作り方]

1. Ａをあわせてふるっておく。
2. 甘く煮た豆（金時豆の煮物）と５ｍｍ角に切ったドライパイナップルを用意する。
3. ボールにＢをあわせて泡だて器でよく混ぜる（１）。
4. ３のボールに１の粉と２の煮豆、ドライパイナップルを加え、木じゃくしでさっくりと混ぜる（２）。
   （１） （２）

5. 「セロハン紙」または「クッキングシート」を蒸器におき、その上に４の生地をスプーンですくって落とす（３）。
6. よく蒸気の上がっている蒸し器で１０分くらい、強火で蒸して仕上げる（４）。
   （３） （４）

ポイントはここ

• 材料Ｂは、ボールに入れて、泡だて器で砂糖がとけるように混ぜます。泡立てる必要はありません。
• 煮豆、ドライパイナップルは粉の上に振りいれ、粉といっしょに混ぜると、全体に散らすことができます。
• ベーキングパウダーの力でふくらませる場合は、強い蒸気を当てて、一気に膨らませるようにします。

ちょっと一言

• 砂糖を少し控えて、煮豆の甘味を生かした蒸しパンにしました。更に、煮豆の甘さを強調するために、少し酸味のあるドライパイナップルを刻んで入れました。生地がゆるくならないように乾燥したものを使ってみました。
• ドライパイナップルのほかに、ナッツ類、胡麻、などを入れてみると、彩り、味のバリエーションが楽しめます。
• 今月のジュニアの「ロック蒸しパン」も参考にしてみてください。蒸したての熱々をお八つにいかがですか。

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【野口料理学園】

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