◇忙しい年の瀬に、電子レンジを使ったスピードメニューはいかがですか。
●白菜の蒸しスープ（中国風） 48kcal. 塩分1.8g
[材料] -４人分-
| | ・白菜 | ３枚（２００ｇ） |
| | ・干し椎茸 | ２枚 |
| | ・ハム | ３枚 |
| | ◎Ａ | |
| | 熱湯 | ３.５カップ |
| | 固形スープの素 | １個 |
| | ◎Ｂ | |
| | 塩 | 小さじ2/3 |
| | 醤油 | 小さじ１ |
| | 胡椒（こしょう） | 少々 |
| | ◎錦糸玉子 | |
| | 卵 | １個 |
| | 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
[作り方]
- 白菜…長さ４㌢のせん切りにする。
干し椎茸…もどして、せん切りにする。
ハム…せん切りにする。
- Ａを合わせてキャセロールに入れ、Ｂで調味する。
- ２の中に１を入れ、ふたをして、５分電子レンジにかけ、かき混ぜて、さらに５分電子レンジにかける。
- スープ丼に盛り、錦糸玉子を散らして仕上げる。（２年目６月第４週「冷やし中華そば」の「薄焼き玉子」参照）
- 白菜は長さ４㌢に切り、白い硬い部分は５㍉巾位、葉の部分は１㌢巾位のせん切りにします。
- 干し椎茸は水に入れ、一晩冷蔵庫でもどします。かさの部分は薄く切り、茎の先端の硬い部分（石づき）はとり、あとはせん切りにします。つけ汁は布巾でこして、キャセロールに入れましょう。とてもよい出汁（だし）になります。
- ハムは４～５㌢長さのせん切りにします。
- 電子レンジで手早く仕上げたいので、かならず熱湯を用意してください。固形スープの素１個を溶かします。椎茸のもどし汁が、５０ＣＣ位でしたらそのまま使ってください。１００ＣＣ以上ある場合は、熱湯の量を少し減らしましょう。調味料も、忘れずに全部入れます。
- 熱が抜けないうちに、スープに白菜・椎茸・ハムを入れてください。
かならずふたをして、すぐに電子レンジに５分かけてください。キャセロールがなくボールで作る場合は、ラップをしてください。一度電子レンジから出して、よくかき混ぜ、あと５分かけます。かならず、味をみてから盛りつけましょう。
- 錦糸玉子を作って、全体に散らします。ほかに白髪葱（しらがねぎ）や、針生姜（はりしょうが）を薬味にしてはいかがですか。
- 「キャベツとベーコンの蒸しスープ」（西洋風）もいかがですか。 49kcal. 塩分1.6g
[材料] -４人分-
| | ・キャベツ | ３枚（２００ｇ） |
| | ・ベーコン | ４枚 |
| | ・人参（にんじん） | ３㌢位 |
| | ・パセリのみじん切り | 少々 |
| | ◎Ａ | |
| | 熱湯 | ３.５カップ |
| | 固形スープの素 | １個 |
| | ◎Ｂ | |
| | 塩 | 小さじ2/3 |
| | 胡椒 | 少々 |
[作り方]
キャセロールにＡ・Ｂを合わせ、長さ１０㌢位のベーコンを下におき、せん切りのキャベツ・人参を入れ、ふたをして、電子レンジに１０分かけます。とり出して、一度かき混ぜ、さらに５分電子レンジにかけます。下からベーコンをとり出して、上部に放射状にかざってみてはいかがですか。青味に、パセリのみじん切りをお忘れなく！
【野口料理学園】