・ビールのおつまみにいかがですか　　（アドバンスクラスのメニューから）

●中国風エビの揚げサンド

[材料]　　-４人分-

		・食パン（１斤１２枚切り）	1/2斤（６枚）
		・エビ	６〜８尾（７０〜８０ｇ）
		◎Ａ
		塩	少々
		卵	1/2個
		うま味調味料	少々
		・揚げ油
		・長葱	1/2本
		◎甘酢
		砂糖	大さじ１〜２
		酢	大さじ２〜３
		塩	少々

[作り方]

1. エビは背わたを取り、殻をむいて刻んだあと、たたいてからすり鉢に入れ、Ａを加えてよく擂（す）る。
2. 食パン３枚に１のエビのすり身を塗り、残りのパンをのせ、サンドウィッチにする。
3. みみをつけたまま、３×４ｃｍ位に切リ分ける。
4. １７０℃位に熱した油で香ばしい色に揚げる。
5. 長葱は小口切りにしてさらす。
6. 皿に揚げサンドと５の葱を盛り、甘酢を添える。