・備えあれば≪缶詰・瓶詰め≫

●ポテトのガレット　ピクルスソース

[材料]　　-４人分-

		・ポテトの粉	１００ｇ
		◎Ａ
		熱湯	２００ｃｃ
		牛乳	１００ｃｃ
		塩	小さじ2/3
		コショウ	少々
		バター	大さじ１
		・鮭の水煮缶	小１缶(９０ｇ）
		◎焼き用油
		サラダ油	大さじ２
		バター	大さじ２
		◎ピクルスソース
		《Ｂ》
		キュウリのピクルス	小１本
		グリーンオリーブ	５個
		ブラックオリーブ	５個
		パプリカのピクルス	1/6個分
		玉葱のみじん切り	1/4個分
		《Ｃ》
		サラダ油	大さじ６
		酢	大さじ３
		塩	小さじ１
		コショウ	少々
		・パセリ	少々

[作り方]

1. ポテトの粉とＡをあわせて混ぜ、マッシュポテトを作る。
2. ほぐした鮭の水煮缶を１に加えてよく混ぜ、８等分にする。
3. 直径６〜７ｃｍ、厚さ１ｃｍ位の円盤状に形をととのえる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、３を入れて中火で焼き色がつくまで焼き、返してバターを加えてさらに焼く。
5. 《Ｃ》でフレンチドレッシングを作り、《Ｂ》のみじん切りとさらした玉葱のみじん切りを加えてソースを作る。
6. ３の焼いたポテト２枚を盛り、５のソースをかけ、パセリを添える。