ポイントはここ

• 先ず、つゆと薬味を用意しておきます。特に、つゆは揚げたての南瓜にかけたいので。
• 南瓜は食べやすさで言えば２．５ｃｍ角。ちょっと盛り付けた時の存在感を出すには３ｃｍ角くらいあった方がいいでしょう。
• 南瓜の皮は、面取りしたあと、はっきり模様が分かるようにむいてください。つゆがよくしみて、しっかりとした味が付きます。
• 揚げたての南瓜につゆをかけたら、盛り付けの皿にすぐに取り出し、少しだけ、つゆをかけます。
  南瓜の皮の模様 揚げたての南瓜につゆをかける

• 薬味の量は好みです。ここでは大根おろしが主で、おろし生姜は香り程度です。辛い生姜が好きなら、生姜だけでもいいです。ネギの小口切りはそのままでも、晒してもよいでしょう。