「はやとうり」って知ってますか？
●はやとうりのソテー
[材料] －２人分ー
| | ・はやとうり | １個（２５０ ～３００ｇ） |
| | ・ポークソーセージ | ３本 |
| | ・サラダ油 | 大さじ１ |
| | ◎Ａ | |
| | 塩 | 小さじ1/2 |
| | 胡椒 | 少々 |
| | ・ケール | 大２枚 |
| | ・ニンニク | 小１片 |
| | ・サラダ油 | 大さじ１ |
| | ◎Ｂ | |
| | 塩 | 小さじ1/2 |
| | 胡椒 | 少々 |
[作り方]
- はやとうりは縦４つに割り、種を取り、皮をむく。さらに縦２つ割りにして、一口大の乱切りにする。
- 竹串が通るくらい、茹でる。
- ソーセージを７～８ｍｍ厚さの斜めに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、はやとうりを炒め、油がいきわたったら、ソーセージを加え、さらに炒め、Ａで味付けし、皿に盛る。
- ケールはできるだけ細く千切り、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを炒め、ケールを加えてさらに炒め、Ｂで味付けをして４に添える。
はやとうりは縦４つに割り（１）、種はスプーンでくりぬくようにしてとります（２）。少し切り口がヌルヌルして滑りやすく、包丁では皮がむきにくいので、皮むきを使った方がいいと思います（３）。縦にさらに２つに切り、一口大の乱切りにします（４）。
（１）
（２）
（３）
（４）
水から茹で始め、沸騰したら、竹串が通るくらい、４～５分茹でます。歯ごたえがあった方がいい場合は、少し短くゆでてください。
ソーセージは好みのものを用意してください。５～６㎝の場合は７～８ｍｍ厚さの斜めに切ってみてください。
茹でて、よく湯を切る
ソーセージは好みで
フライパンにサラダ油を熱し、先にはやとうりを炒め、油が全体にまわったら、ソーセージを加え、さらに炒めて、塩・胡椒で味付けをし、皿に盛ってください。
「ケールのソテー」を付け合わせにしました。ケールはできるだけ細く切った方がおいしくいただけます。ニンニクは好みで入れても入れなくてもいいでしょう。行け合わせてして、一緒に皿に盛りました。
はやとうりとソーセージを炒める「
ニンニクとケールを炒める
- 「はやとうり」をどんな食べ方をしていますか。
ブラジルでは「シュシュ」といって、フェイラ（青空市場）やスーパーでたくさん売っていました。JICAの活動中、いろんな食べ方を経験しました。その一つがこの「ソテー」。ブラジルでは「ベーコン」をいっしょに炒めていました。塊で売っていましたので、はやとうりを切ったらその大きさや形に合わせて切って使いました。
もう一つ、よく作ったのは同じように茹でて、サラダにしました。いっしょに茹でた「ビーツ」を同じくらいに切ったもの、胡瓜などを盛り合わせてました。
【野口料理学園】
