■料理の音
- 当HPでは、ご覧のように毎週レシピを更新しています。順序だてて、わかりやすい説明を心がけています。本当なら、直接目の前で作り方をお見せできればいちばんいいのです。具体的に、形もにおいもある実物を使った説明に勝るものはありません。質問があればその場でその都度してもらえますし、予想もしない方向に話題がおよぶのも歓迎で、とにかく楽しい料理の時間を共有したいのです。それだけに、できあがった料理を試食していただけないのがなにより残念でしかたありません。
- 教室で使うテキストは、あくまで授業の手助けです。サイト上のレシピは、実際に授業に参加しない人を対象に、幅広いレベルを想定し、画像をとりこみ調理現場を彷彿させるような臨場感をだし、リンクでとんで過不足ない情報が手に入るよう工夫しているつもりです。教室の生徒さんには、予習・復習に活用していただいて好評です。
「先生、HPのレシピはとても詳しく載ってていいけど、音がしないから物足りません」、こう評した生徒さんがいました。"音"とは、意外でした。意表を突かれた感じです。見た目でもなく、においでもなく、音を連想したところに感心しました。
- 言われてみれば、なるほどと思います。野菜を切るザクッとした音、せん切りをするときの包丁がまな板に当たる音、落とした鍋のふたがタンバリンのように悲鳴を上げ、油がはねたり、フライパンがガス台にぶつかったり、煮物がグツグツ沸騰し、醤油瓶を置く音、胡椒挽きや胡麻すり器をまわし、卵を割って、ボールの中で箸でかき混ぜる、フライ返しがフライパンの底をさらい、圧力釜がヒューヒュー唸りを上げる…これに混じって、冷蔵庫や戸棚の開け閉め、蛇口から出る水や栓をひねる音、せわしくスリッパが行き交い、ときどきアッと声があがったり、鼻歌や独り言が聞こえてきたりと、実にさまざまな音が想像できるものです。身近で、聞きなれた音ばかりです。雑音と言ってしまえばそれまでですが、台所は多彩な音に満ち溢れています。
- 知り合いが言っていたことを思い出します。ご主人の外国赴任についていきました。都合で彼女だけが１年で帰国しましたが、ご主人が嘆いたそうです、「台所から、包丁の音が聞こえてこなくなった」と。いつもの時間にいつもの場所からいつもの音が、突然しなくなった。妻の姿ばかりでなく、台所ごとそっくり消えたような寂寥感は埋めようがなかった、とのちにこぼしていたそうです。台所で音がしなくなって、あるべき「日常」が断ち切られた思いがしたのでしょう。それは「ぬくもり」「やすらぎ」であり、「彼女」そのもの、「家庭」そのものだったのかもしれません。「雑音」といっては、罰があたります。
- 近ごろ、こうした音が台所から減ってきている気がしませんか？ ほんとうに静かになりました。器具も道具も、したがって料理する（台所で過ごす）時間もめっきり少なくなってしまいました。お気軽・簡単・スピード・手抜き料理がもてはやされる時代です。「チン！」の電子レンジ音だけ、という家もあるでしょう。
往来から懐かしい物売りの音（声）がいつの間にか消滅してしまったように、いずれ台所から料理の音がなくなってしまうときがくるかもわかりません。そうとしたら、料理する場（台所）が必要とされなくなるときでもあります。「家庭」もどこかへいってしまうのでしょうか。
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