■しょうがないから生姜焼き？！　

• "晩ごはん、何にしよう？"こう悩むのは、私も例外ではありません。忙しさにかまけて忘れていたり、疲れすぎて献立を考えるのも支度するのも億劫になることがあります。といって作らないわけにはいきませんし、食べないわけにもいきません。で、どうするか？
  我が家には、こんな時のためのメニューがあります。それは「豚肉の生姜（しょうが）焼き」。おかずに窮した場合、しょうがないから「生姜焼き」にするか、「しょうがない、生姜焼き」が合言葉となっています。
  ピンチヒッター起用で、生姜焼きには申し訳ない（？）と思っていますが、不当な扱いをしているわけではありません。立派なレギュラーメンバーで、なおかつピンチのときにもついつい頼ってしまう、じつに頼りがいのある存在なのです。キャベツのせん切りをしたがえた栄養バランスのよさや、豚肉を油で炒めた香ばしさにピリッとした生姜、相反する者たちを際立たせ、かつ上手にとりもった醤油の抑揚に富む風味などは、一国一城の主のおもむきがあります。緊急避難的に登場してもらうには、もったいないほど我が家では好物メニューのひとつです。ただ、季節の食材でないところが、長所でもあり短所でもあります。
• 食生活は、食材の旬に照準をあわせてうごいています。旬のわくを超えた野菜･果物がずいぶん多くなりましたが、まだまだ季節を中心にすえたメニューが優先的に考えられます。月に１個、得意料理を持つようにと以前いいましたが、旬を使った季節料理として１２個を定番化し、これに季節を問わない食材のもの、たとえばカレーライス、コロッケ、スパゲッティ、ハンバーグ、オムライス、トンカツ（みんな子供が喜びそうなもの）などなどをメニューに加えると、いっそうレパートリーが強化されます。
  それでもハタと、何を作ろうか詰まることがあるでしょう。そんなときは気分転換をかねて、冷凍食品やインスタント物でお手軽簡単スピーディーにいくか…。それでも埒があかないときは、ひとおもいに外食といきましょう。思わぬ発見があるかもしれません。味の違いはもちろん、価格、盛り付け、食器、イス、テーブル、テーブルクロス、照明やカーテンなどのインテリア、BGM etc. 参考となるアイデアが見つかる可能性もあります。
• 私はときどき、冷凍食品や電子レンジを使ったお稽古を「特別講習」として行なっています。手抜きをすすめているわけではありません。「家庭料理が一番！」とはいうけれど、メニューを増やすだけでなく、いろいろな角度からのアブローチを知って「食の間口」を広げてもらいたいのです。メリハリのきいた食生活、声域ならぬ"食域"の広い食生活、変化に富んだ食生活、ということです。楽しい食生活がなによりと考えるからです。

＜これまでの塩ひとつまみ＞

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