●リンゴとキュウリのサラダ　イチゴソース

[材料ざいりょう]　 　 -４人分にんぶん-

　

		・リンゴ	１個
		◎Ａ
		塩しお	小こさじ1
		水みず	２カップ
		・キュウリ	１本ほん
		・セロリ	1/2本
		・レタス	1/3株かぶ
		・パセリのみじん切ぎり	少すこし
		《イチゴソース》
		イチゴ	１００ｇグラム
		◎Ｂ
		砂糖さとう	小さじ１
		塩	小さじ1/2
		レモン汁じる	小さじ２
		サラダ油あぶら	大おおさじ３

[作つくり方かた]

1. リンゴは４つに切きり分わけ、皮かわをむき、芯しんをとり、４ｃｍセンチ長ながさ、５ｍｍミリ角かくに細長ほそながく切る。
2. キュウリは板いたずりをして、４ｃｍセンチ長ながさ、５ｍｍミリ角かくに細長ほそながく切り、塩をして、水気みずけをとる。
3. セロリはすじをとり、４ｃｍセンチ長ながさの細切ほそぎりにする。
4. レタスは冷つめたい水で洗あらい、４ｃｍセンチ角かくにちぎる。
5. １から４を混まぜ合あわせて水気をよくきる。
6. パセリは葉はをみじん切りにし、ふきんに包つつんで冷水れいすいで振ふり洗いしてよぶんな緑色みどりいろをとりのぞき、水気をよくきる。
7. ５をサラダボールに盛もり、上うえにパセリのみじん切りをふりかける。
   

8. イチゴは洗あらってへたをとり、すり鉢ばちに入いれてていねいにすりつぶす。
9. ボールに８のイチゴを移うつし、その中なかにＢを加くわえて、泡立器あわだてきでよく混ぜ、ソーサーに入れる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• リンゴの皮むきを１個まるごとくるくるむいて芯をくりぬいてから棒状に切ってもいいでしょう。
• セロリは香りが強いので、苦手な子供が多いかもしれません。かわりに大根を４ｃｍ長さ７ｍｍ角くらいに切って混ぜてみてはいかがですか。
• レタスは洗って冷水につけてパリッとさせてから手でちぎってください。ちぎってから水につけておくと水っぽくなりがちです。「みずみずしい」レタスはいいけれど、「水っぽい」にならないように！
• イチゴをうらごしてからドレッシングを作るとなめらかに仕上がるかもしれませんが、ウラゴシを通らない部分が出てきます。イチゴ独特の粒粒や果肉ももちろん食べられますので、すり鉢とすりこ木を使ってつぶしてみてください。
  「イチゴのババロア」もすり鉢でイチゴを無駄なくババロアにしています。一度作ってみませんか。子供もいっしょに楽しめます。
• 食べる直前にソースをかけて、サーバーでよく混ぜてとり分けてください。こうすると、一人分ずつとり分けてソースをかけて食べるより、それぞれの食材にしっかり味がつき、おいしくいただけます。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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