[材料]　　

		◎ナムル その１参照
		豆もやし
		大根
		ほうれん草
		ぜんまい
		◎ひき肉のそぼろ（１合のごはん３〜４回分）
		ひき肉	１００ｇ
		ニンニク	小さじ１
		【味付け調味料】
		酒	大さじ１
		砂糖	小さじ２
		醤油	小さじ２
		◎たれ（１合のごはん３〜４回分）
		コチュジャン	大さじ２強
		【味付け調味料】
		ニンニク	小さじ１
		ゴマ	小さじ１
		ゴマ油	小さじ１
		炭酸水	適宜
		◎仕上げ
		ごはん	米１合分
		ゴマ油	大さじ３
		卵黄	１個分

[作り方]

1. 好みのナムルを用意する。
2. ひき肉のそぼろを作る。
   　　フライパンでひきにくとニンニクを炒め、味付け調味料を加え、汁気がなくなるように仕上げる。
3. たれを作る。
   　　コチュジャンに味付け調味料を加え、よく混ぜ、炭酸水でとろみを調節する。
4. 仕上げ
   　　（１）　石鍋を火にかけ、熱くなったらゴマ油を入れて熱する。
   　　（２）　ごはんをしっかり椀に詰めて形作り、石鍋の中心におく。
   　　（３）　ごはんの上にナムル、ひき肉のそぼろ、たれを彩りよく盛る。
   　　（４）　ふたをして、６分間焼く。
   　　（５）　火からおろして中央に卵黄をおき、全体をよく混ぜる。
   　　（６）　茶碗に取り分ける。

• ナムルは「その２」も参照して、好みのものを用意して下さい。ただし、「赤、緑、茶、白」の彩り、もちろん味のバランスも考えましょう。
• ひき肉のそぼろは、牛肉だけでも、牛肉と豚肉の合挽肉でも、好みのものを用意して下さい。
• 挽肉を炒めるとき、油分が足りないようでしたら、サラダ油を加えて炒めてください。
  ひき肉とにんにく 炒めて味付け 出来上がり

• たれはコチュジャンが基本になっています。そのままでも使えますが、ニンニクの風味をつけます。さらに、少しのびが悪いので、炭酸水でとろみを調節します。炭酸水は好みのもので、少し甘味があるものがよいでしょう（例　サイダー、コーラ、ジンジャエールなど）。
  コチュジャンとにんにく 炭酸水でのばす 出来上がり

• 石鍋はあらかじめ充分熱くしておきます。熱くなってからゴマ油を入れ、その油も熱くします。
• ふたをして６分間、中火より少し強めの火で焼きます。
  ゴマ油 ごはん ナムルをのせる ふたをする

• 卵黄は火からおろしてすぐにのせます。
• 「ビビンバ」はよく混ぜること。鍋底にできたバリバリのこうばしいおこげもよく混ぜます。
• 茶碗に取り分けて、そぼろ、たれはこのみで足して食べましょう。
  焼き上がり 卵黄 よく混ぜる 取り分ける