「えのきだけ」の食べ方に加えて

●えのきだけとポテトのレモン風味

[材料]　　-４人分-

		・えのきだけ	２００ｇ
		塩	小さじ少々
		・ポテト	２００ｇ
		塩	小さじ少々
		・ソーセージ	２本
		・炒め用油	大さじ１
		・パセリ	適宜
		・レモン汁	小さじ２
		・塩	小さじ少々
		◎付け合わせ
		サラダ菜

[作り方]

1. えのきだけは３ｃｍ長さに切ってさっと洗い、水気をよく切る。
2. ポテトは１㎝角の棒状に切る。
3. ソーセージは好みのものを用意して５ｍｍ角くらいに切る
4. えのきだけはフライパンでからいりして、塩少々を振り、ざるに取り、水気をきりボールにあける。
5. ポテトは、水を通して皿に入れ、３～４分、電子レンジにかけ、竹串が通ったら、塩を振る。
6. フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージとポテトを炒める。
7. えのきだけに６を加え、レモン汁を絞り、混ぜ合わせる。
8. 皿にサラダ菜を敷き、７を盛り、細かくちぎったパセリを振る。

ポイントはここ

• えのきだけを洗うのは本当にさっと水を通すだけで、よく水気を切ってください。
• フライパンの油気をよくとって熱し、えのきだけを入れ、塩を振って、強火でしんなりしたらざるに取ります。水気をとってからボールに入れます。

  フライパンでからいり ざるにとって水を切る

• ソーセージは直径１,５ｃｍ、長さ６ｃｍくらいのもの２本、種類はお好みで！！用意して、５ｍｍ角、ソーセージの長さで切ります。
• ポテトは１ｃｍ角長さ４～５ｃｍの棒状に切ります。電子レンジに使える皿に平らにポテトを置き、ラップをかけて、竹串がスーッととるくらい、大体５００W。６００Wで３～４分かけます。
• 先に、フライパンでポテトに香ばしい焼き色が付くくらい炒め、そのあとソーセージを加えてください。

  ポテトは電子レンジを使って ポテトを炒めてからソーセージを加えて

• 材料をあわせて、レモン汁をふりかけて、味を確かめて、塩で調節してください。

  材料を合わせて レモン汁をふりかける

• 盛り付け方は、お好みで、何もなしでも充分、「オードブル」として食卓に出せます。
• パセリはみじん切りにしなくても、手で細かくちぎって散らしてもよいでしょう。