ポイントはここ

• えのきだけの根元はいしづきの部分（下のおがくずが付いた部分だけ）を切って下さい。線がついていたら、それは栽培容器のあとです。無駄を出さないように切って下さい。
  おがくずが付いた部分がいしづき いしづきを切り落とし、２等分

• しらす干しは本当にさっと水を通し、ざるに揚げてしっかりと水を切って下さい。
  水に入れる しっかり水を切る

  

• 炒めるのはフライパンでも鍋でも大丈夫ですが、鍋は厚手のものを使ってください。しらす干しを焦がさないことが大事です。
• えのきだけをを加えた後、まず酒だけを振り入れます。短時間で仕上がる料理の場合は、「酒を煮切る」といってきちんとアルコール分を飛ばします。
• 残りの調味料は手早く入れて、強火で食材に絡めるように煮ます。
  えのきだけとしらすを炒める 酒を煮きる 調味料を加える

• 七味唐辛子はお好みで！！
  青ネギのみじん切りを加える。 好みで七味唐辛子をふる

ちょっと一言